Conchiglioni farciti con funghi, prosciutto e besciamella

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Ingredienti:

  • 300 g di conchiglioni
  • 125 g di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia
  • 500 g di funghi champignon
  • 500 g di besciamella
  • 100 g di Grana Padano Dop
  • 50 g di Pecorino
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione:

  • Mondare i funghi e sminuzzarli (a cubetti di 1 cm di lato) utilizzando un coltello.
  • Tritare finemente gli spicchi d’aglio e farli soffriggere nell’olio extravergine, aggiungere gli champignons puliti e tagliati  e farli cuocere a fuoco vivo.
  • Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e salare.
  •   In un frullatore mettere i funghi (tranne 3-4 cucchiai da tenere da parte), il prosciutto, metà besciamella, 50 g di Grana Padano e 50 g di pecorino grattugiati; frullare alla minima velocità per pochissimi istanti.
  • Nel frattempo lessare i conchiglioni.
  • Scolarli molto al dente e metterli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
  • Riempire i conchiglioni con il composto ottenuto e  adagiarli uno vicino all’altro in una teglia oliata.
  • Unire i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta e ricoprire i conchiglioni.
  • Spolverizzare con il restante Grana Padano grattugiato e  infornare sotto il grill qualche minuto, giusto il tempo di ottenere una crosticina dorata (10 minuti circa).