Ingredienti:
- 300 g di conchiglioni
- 125 g di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia
- 500 g di funghi champignon
- 500 g di besciamella
- 100 g di Grana Padano Dop
- 50 g di Pecorino
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione:
- Mondare i funghi e sminuzzarli (a cubetti di 1 cm di lato) utilizzando un coltello.
- Tritare finemente gli spicchi d’aglio e farli soffriggere nell’olio extravergine, aggiungere gli champignons puliti e tagliati e farli cuocere a fuoco vivo.
- Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e salare.
- In un frullatore mettere i funghi (tranne 3-4 cucchiai da tenere da parte), il prosciutto, metà besciamella, 50 g di Grana Padano e 50 g di pecorino grattugiati; frullare alla minima velocità per pochissimi istanti.
- Nel frattempo lessare i conchiglioni.
- Scolarli molto al dente e metterli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
- Riempire i conchiglioni con il composto ottenuto e adagiarli uno vicino all’altro in una teglia oliata.
- Unire i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta e ricoprire i conchiglioni.
- Spolverizzare con il restante Grana Padano grattugiato e infornare sotto il grill qualche minuto, giusto il tempo di ottenere una crosticina dorata (10 minuti circa).