Lavorazione - Fase 6Prosciutto di Venticano P.A.T.Lavorazione - Fase 3

PROSCIUTTO CRUDO INTERO

Il prosciutto crudo intero Ciarcia è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Campania. Tre sono le sue caratteristiche fondamentali: l'allevamento del maiale, il sale e soprattutto il clima. Le cosce di suino vengono selezionate, infatti, solo da allevamenti italiani, il sale proviene esclusivamente dalle saline di Margherita di Savoia e il clima è quello freddo e ventilato dell'Irpinia, che conferisce al prosciutto dolcezza, aromaticità e un sapore inconfondibile. La stagionatura del nostro prosciutto crudo intero è di 18 mesi. In questa fase le cosce vengono poste a riposo in appositi locali muniti di particolari finestre, strette e lunghe, che hanno lo scopo di fornire un’adeguata circolazione dell’aria.
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SCEGLI TRA

Prosciutto Irpino

Una stagionatura di almeno 18 mesi per ritrovare il sapore antico. Il prosciutto Irpino è ottenuto dall’accurata

Prosciutto Affumicato

Colori intensi e aromi speziati per un’esperienza sensoriale straordinaria. Si presenta al taglio con un colore

Prosciutto Raffaello

Il dolce di casa Ciarcia ricavato da carni selezionate. Dagli aromi raffinati e dal sapore dolce e morbido, al

Nero Casertano

Questo prosciutto è ottenuto dalle cosce posteriori di suini appartenenti all’antica razza casertana allevati allo

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