INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
- 400 gr di garganelli tricolore
- 1 confezione di panna vegetale light
- 200 gr di funghi freschi misti
- una bella manciata di porcini essicati
- 120 gr di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia a fettine sottili
- 1 piccolo scalogno
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
PREPARAZIONE:
- mettete i porcini secchi in ammollo in acqua calda.
- in una padella mettete lo scalogno tritato con i funghi ed un filo d’olio,in questo modo eviterete di soffriggere rendendo la cottura più leggera.cuocete i funghi fono a quando risulteranno teneri.insaporite con sale,pepe e prezzemolo fresco tritato.
- aggiungete i funghi secchi ben strizzati e tagliati a pezzetti e il prosciutto crodo a striscioline,fate cuocere per un paio di minuti.
- mettete,infine la panna vegetale light e amalgamate gli ingredienti tra loro
- lessate la pasta,scolatela e spadellatela con il sugo.