Garganelli tricolore con crema di funghi e prosciutto crudo

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

• 400 gr di garganelli tricolore
• 1 confezione di panna vegetale light
• 200 gr di funghi freschi misti
• una bella manciata di porcini essicati
• 120 gr di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia a fettine sottili
• 1 piccolo scalogno
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

1. mettete i porcini secchi in ammollo in acqua calda.
2. in una padella mettete lo scalogno tritato con i funghi ed un filo d’olio,in questo modo eviterete di soffriggere rendendo la cottura più leggera.cuocete i funghi fono a quando risulteranno teneri.insaporite con sale,pepe e prezzemolo fresco tritato.
3. aggiungete i funghi secchi ben strizzati e tagliati a pezzetti e il prosciutto crodo a striscioline,fate cuocere per un paio di minuti.
4. mettete,infine la panna vegetale light e amalgamate gli ingredienti tra loro
5. lessate la pasta,scolatela e spadellatela con il sugo.