Conchiglioni farciti con funghi, prosciutto e besciamella

INGREDIENTI:

• 300 g di conchiglioni
• 500 g di funghi champignon
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 50 g di pecorino
• 2 spicchi di aglio
• 125 g di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia dolce a cubetti
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di besciamella
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 2 zucchine
• sale q.b

PREPARAZIONE:

1. Lavate e tagliate a cubetti i funghi e le zucchine.
2. In una padella larga, aggiungete l’aglio tagliato a spicchi, fate rosolare
3. Aggiungete 8 cucchiai di olio, ponete nella casseruola i funghi e fateli cuocere a fuoco vivo.
4. Dopo la cottura unite il prezzemolo tritato e il sale.
5. Preparate la besciamella con un 1/2 litro di latte.
6. In un’altra casseruola saltate i cubetti di prosciutto con le zucchine.
7. In un frullatore versate i funghi, le zucchine, il prosciutto e la besciamella, aggiungete 50 g di parmiggiano e 50 g di pecorino.
8. Frullate il tutto per qualche istante al minimo della velocità.
9. Ora fate cuocere in abbondante acqua i conchiglioni, scolateli al dente e poneteli sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
10. Versate un filino di olio e farciteli con il composto ottenuro.
11. Poneteli in una teglia da forno, versateci sopra un altro pò di besciamella e funghi, cospargete con un pò di parmigiano grattugiato e fateli cuocere in forno per pochi minuti.