Nome: Conchiglioni farciti con funghi, prosciutto e besciamella
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INGREDIENTI:

  • 300 g di conchiglioni
  • 500 g di funghi champignon
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di pecorino
  • 2 spicchi di aglio
  • 125 g di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia dolce a cubetti
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 500 ml di besciamella
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva
  • 2 zucchine
  • sale q.b

PREPARAZIONE:

  1. Lavate e tagliate a cubetti i funghi e le zucchine.
  2. In una padella larga, aggiungete l’aglio tagliato a spicchi, fate rosolare
  3. Aggiungete 8 cucchiai di olio, ponete nella casseruola i funghi e fateli cuocere a fuoco vivo.
  4. Dopo la cottura unite il prezzemolo tritato e il sale.
  5. Preparate la besciamella con un 1/2 litro di latte.
  6. In un’altra casseruola saltate i cubetti di prosciutto con le zucchine.
  7. In un frullatore versate i funghi, le zucchine, il prosciutto e la besciamella, aggiungete 50 g di parmiggiano e 50 g di pecorino.
  8. Frullate il tutto per qualche istante al minimo della velocità.
  9. Ora fate cuocere in abbondante acqua i conchiglioni, scolateli al dente e poneteli sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
  10. Versate un filino di olio e farciteli con il composto ottenuro.
  11. Poneteli in una teglia da forno, versateci sopra un altro pò di besciamella e funghi, cospargete con un pò di parmigiano grattugiato e fateli cuocere in forno per pochi minuti.