Nome: Conchiglioni farciti con funghi, prosciutto e besciamella
INGREDIENTI:
- 300 g di conchiglioni
- 500 g di funghi champignon
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50 g di pecorino
- 2 spicchi di aglio
- 125 g di Prosciutto Crudo Irpino Ciarcia dolce a cubetti
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di besciamella
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- 2 zucchine
- sale q.b
PREPARAZIONE:
- Lavate e tagliate a cubetti i funghi e le zucchine.
- In una padella larga, aggiungete l’aglio tagliato a spicchi, fate rosolare
- Aggiungete 8 cucchiai di olio, ponete nella casseruola i funghi e fateli cuocere a fuoco vivo.
- Dopo la cottura unite il prezzemolo tritato e il sale.
- Preparate la besciamella con un 1/2 litro di latte.
- In un’altra casseruola saltate i cubetti di prosciutto con le zucchine.
- In un frullatore versate i funghi, le zucchine, il prosciutto e la besciamella, aggiungete 50 g di parmiggiano e 50 g di pecorino.
- Frullate il tutto per qualche istante al minimo della velocità.
- Ora fate cuocere in abbondante acqua i conchiglioni, scolateli al dente e poneteli sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
- Versate un filino di olio e farciteli con il composto ottenuro.
- Poneteli in una teglia da forno, versateci sopra un altro pò di besciamella e funghi, cospargete con un pò di parmigiano grattugiato e fateli cuocere in forno per pochi minuti.