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Fiocco di spalla

Il fiocco stagionato è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione della fesa di spalla di maiale. Il prodotto finito è costituito da fiocco stagionato parzialmente rivestito da cotenna. La forma è

Fiocco di prosciutto

E’ parente stretto del Culatello, ma è più magro e piccolo Proviene esclusivamente da coscia di suino italiano, è salato e sugnato a mano ed ha una stagionatura mai inferiore ai 7 mesi. Per assaporarne tutta la

Coppa

Un bouquet di spezie per un aroma delicato ed un sapore pieno. Tradizionale salume che si ottiene con la parte muscolare del collo del maiale italiano. Il sapiente dosaggio del sale e delle spezie profumate,

Filone

Preparato secondo tradizione per un sapore raffinato. Chiamato anche Lonza, è ottenuto dal carrè di suino pesante Italiano. In un budello naturale, rigorosamente fedele alla tradizione, si ottiene un salume