Nome: Fiocco di prosciutto

E’ parente stretto del Culatello, ma è più magro e piccolo

Proviene esclusivamente da coscia di suino italiano, è salato e sugnato a mano ed ha una stagionatura mai inferiore ai 7 mesi. Per assaporarne tutta la fragranza si consiglia di rifilarlo dalla sugna e dalla cotenna, a seconda del quantitativo che si intende consumare, iniziando dalla parte più grossa. Al gusto presenta la giusta sapidità e delicatezza.