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Fiocco di spalla

Il fiocco stagionato è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione della fesa di spalla di maiale. Il prodotto finito è

Fiocco di prosciutto

E’ parente stretto del Culatello, ma è più magro e piccolo Proviene esclusivamente da coscia di suino italiano, è salato e sugnato

Coppa

Un bouquet di spezie per un aroma delicato ed un sapore pieno. Tradizionale salume che si ottiene con la parte muscolare del collo

Filone

Preparato secondo tradizione per un sapore raffinato. Chiamato anche Lonza, è ottenuto dal carrè di suino pesante Italiano. In un

Pancetta

Lavorato a mano secondo tradizione per un sapore deciso e delicato. Si tratta di un salume stagionato, ricavato dalla pancia del

Gola

Dalla tradizione contadina per arricchire i piatti con il gusto morbido. La Gola è ottenuta dalla guancia del maiale conciata e
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