Fiocco di spalla
Il fiocco stagionato è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione della fesa di spalla di maiale. Il prodotto finito è
Fiocco di prosciutto
E’ parente stretto del Culatello, ma è più magro e piccolo Proviene esclusivamente da coscia di suino italiano, è salato e sugnato
Coppa
Un bouquet di spezie per un aroma delicato ed un sapore pieno. Tradizionale salume che si ottiene con la parte muscolare del collo
Filone
Preparato secondo tradizione per un sapore raffinato. Chiamato anche Lonza, è ottenuto dal carrè di suino pesante Italiano. In un
Pancetta
Lavorato a mano secondo tradizione per un sapore deciso e delicato. Si tratta di un salume stagionato, ricavato dalla pancia del
Gola
Dalla tradizione contadina per arricchire i piatti con il gusto morbido. La Gola è ottenuta dalla guancia del maiale conciata e
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